食品在原料和加工過程中，會混入一些異物，這些物質會對消費者的身體造成傷害甚至危及生命。檢測食品異物的主要手段有x射線探測、金屬探測、視覺檢驗、電子掃描等方法。金屬探測是最為常見的方法之一。使用金屬探測器最終是為了提高產品質量，維護企業(yè)形象及保護消費者利益。

金屬探測器作為控制金屬異物的典型儀器，是食品包裝以及物料傳輸線上的一種金屬檢測裝置，它能夠有效地識別出食品和物料中混入的金屬危害物質，并通過適當方式將金屬物質剔除掉。

在原料存放階段使用金屬探測器可以檢測混入原料中的金屬，防止混入原料中的金屬異物損傷生產設備，不致對后續(xù)工序造成影響。

生產線必須設計成允許粉狀或粒狀的原料流過；檢測液態(tài)物質時，要選用管道式金屬探測器，并使之通過一個加壓管道，其管徑愈小愈好。

食品金屬探測儀檢測時原料溫度愈低愈好，完全冷凍更佳。

生產過程

在生產過程使用金屬探測器可以檢出該過程中混入的金屬異物：生產設備上的螺釘和螺帽、刀具碎片、作業(yè)中產生的金屬塵埃、鐵銹、金屬工具的碎片，訂書釘、工人的飾品和縫衣針等。

可以避免由于包裝材料產生的效應影響檢測效果，使包裝材料的有效使用率得到提高，尤其是當使用鋁材包裝或要放入除氧劑時應盡量在此階段進行檢測。

生產線最好設計成讓被檢物縱向通過。

在單體包裝之后進行檢測，可得到較高的靈敏度。需要注意的是檢測鍍鋁包裝的產品需選用鍍鋁包裝專用的金屬探測器，檢測鋁箔包裝的產品需選用鋁箔包裝專用的金屬探測器。

食品金屬探測儀